Receta de cuchara con Thermomix. Potaje de garbanzos con bacalao fresco en caldo de almendras.

Lo que en su momento fue una receta de aprovechamiento puede, sin mayor historia, pasar a ser una receta con "nombre propio" en virtud de sus cualidades: deliciosa y saludable, con carácter, económica y con ese punto equilibrado que la convierte en imprescindible.

Preparamos cucharas y platos hondos porque este potaje se come hasta sin hambre. Recomiendo hacerlo de principio a fin en casa, aprovechando todas las formas de cocción que nos ofrece el Thermomix, desde la cocción de los garbanzos (receta de Cookidoo, tradicional o en cocción lenta), pasando por los sofritos suaves y la cocción al vapor en el cestillo hasta el hervor que aúna sabores y conforma texturas., para llevarnos a ese disfrute final que siempre esperamos y conseguimos cocinando con Thermomix, gracias al impecable control de los tiempos y temperaturas.

En esta ocasión, aprovechando que está de temporada, he utilizado el bacalao skrey y en lugar de agua el caldo de cocer los garbanzos, ya que al ser casero nos aseguramos de que no hay aditivos y que los tenemos en el punto de sal que nos gusta, además de aportar un plus de sabor.

Nota: Rinde 2 raciones si es plato único o 3 si no lo es.