Berenjenas rellenas con huevo. Vegetarianas y en Varoma. Versionando con Thermomix®

En cualquier momento y ocasión triunfar en la mesa es fácil con Thermomix® y su Cocina guiada, sistema que resulta ideal para no perder ni un segundo en el paso a paso de la receta. Y para asegurarnos ese éxito, sobre todo cuando vamos a hacer variaciones, un ensayo previo de la receta nos permitirá conocer de facto el resultado y evitar sorpresas.

De cara al verano y a la temporada de berenjenas he probado esta receta, en versión vegetariana y para ajustar el punto que me gusta dar a la cocción del huevo (L) . Y he confirmado de nuevo lo que ya sé: el Thermomix® sigue emocionándome con su versatilidad, con su cocina de comida real y saludable y con su escaso consumo energético.

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes con piel.

600 g de agua.

1 diente de ajo.

20 g de tomates secos en aceite.

1 cucharadita de paté de aceitunas negras.

1 cucharadita de paté de aceitunas verdes.

1 cucharadita de orégano seco.

50 g del aceite de los tomates.

70 g de cebolla en trozos pequeños.

70 g de pimiento verde en trozos pequeños.

1 cucharada de alcaparras.

1 pellizco de pimienta molida.

1 pellizco de cayena molida.

200 g de tomate triturado.

4 huevos (L).

2 cucharaditas de albahaca seca.

4 pellizcos de sal en escamas.

PREPARACIÓN

1- Retirar el pedúnculo y cortar por la mitad a lo largo las berenjenas. Retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel dejando 1 cm de espesor.

2- Colocar las berenjenas en el recipiente y bandeja Varoma con el corte hacia abajo. Tapar y reservar.

3- Poner 400 g de agua en el vaso y ubicar el Varoma en su posición. Programar 30 min / Varoma / vel 1. Retirar el Varoma y reservar. Vaciar el vaso.

4- Poner en el vaso el ajo, los tomates secos, los patés de aceitunas y el orégano y picar 8 seg / vel 6. Bajar los ingredientes hacia el fo do del vaso con la espátula.

5- Agregar el aceite y sofreír 3 min /120° / vel 1. Mientras, trocear la pulpa de las berenjenas.

6- Añadir la pulpa, la cebolla, el pimiento, la pimienta, la cayena, las alcaparras y el tomate y sofreír 15 min / 120° / giro izda / vel 1. Retirar a un bol y reservar tapado para mantener caliente.

7- Forrar el varoma con papel de horno, colocar las berenjenas, poner en cada una de ellas una cucharada del sofrito bien extendida y cascar en cada una un huevo y espolvorear albahaca. Tapar el Varoma.

8- Poner en el vaso 200 g de agua, colocar el varoma en su posición y cocinar 15 min / Varoma / vel 2.

9- Repartir el sofrito en 4 platos, colocar encima o al lado media berenjena con huevo y espolvorear la con la sal en escamas. Servir inmediatamente.

Pon en marcha tu Thermomix® y prueba esta receta, es ligera y de intenso sabor. Y si no tienes Thermomix®, este es el momento de conocerla y empezar a cuidarte cocinando rico, fácil, saludable y económico. Pídeme información y nos vemos.