¿Qué hacéis con las hojas y troncos de los brócolis, coliflores y romanescus?, ¿los tiráis?...¡¿de verdad?! (manos a la cabeza y cara de susto) Pues ya no lo haréis, porque estos "Buñuelos de brócoli y jamón" es lo que llevan como ingrediente principal. Y es que es una pena la cantidad de comida que tiramos a la basura por no saber cómo aprovecharla: me refiero a las partes menos "nobles" de muchas hortalizas, que son comestibles pero que desechamos por desconocimiento y que pueden convertirse en toda una declaración de intenciones que marcará la diferencia día a día.

Primero vamos con el truco de aprovechamiento:
Los troncos y hojas de brócolis y hermanos hermanos floridos sólo nos piden unos minutos de dedicación para eliminar la capa externa de los primeros y nervadura principal de las segundas. Después los troceamos groseramente en el vaso 4 seg / vel 5 y los escaldamos en el cestillo con 500 g de agua y 10 min / 100 ºC / vel 2. Extraemos el cestillo con ayuda de la espátula, refrescamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos bien. Los extendemos sobre un paño limpio para que pierdan rápidamente la humedad y los congelamos en una bolsa apta para el congelado a la que podremos ir aportando más conforme vayamos cocinando recetas en las que sólo utilicemos los ramilletes.

Vamos ahora con la receta para preparar los BUÑUELOS DE TRONCOS Y HOJAS DE BRÓCOLI CON JAMÓN. 

Para preparar directamente nuestros buñuelos increíbles vamos a necesitar:

Ingredientes

150 g de harina de repostería o de premezcla sin gluten casera.

50 g de agua.

50 g de cerveza o cerveza sin gluten.

10 g de levadura química.

5 g de pimentón dulce, o mezcla de dulce y picante.

1 pellizco de sal.

1 pellizco de pimienta.

2 huevos.

300 g de troncos y hojas de brócoli  escaldados y escurridos (si los teníamos congelados, descongelados previamente).

40 g de jamón serrano picado.

Aceite para freír.

Preparación

1- Poner en el vaso la harina la levadura, el pimentón, la sal y la pimienta y mezclar 4 seg / vel 4.

2- Agregar el agua, la cerveza y los huevos y batir 10 seg / vel 6.

3- Incorporar a la masa el troceado de troncos y hojas y el jamón, bajar los restos de la masa de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y mezclar 30 seg / Giro inverso / vel 4. Y dejar reposar media hora en el vaso.

4- En una sartén honda o en la freidora calentar aceite abundante y freír los buñuelos vertiendo cucharadas de la masa. Dejar dorar y retirar a un plato sobre papel absorbente. Servir calientes.  (Sigue leyendo después de la foto, aún hay más).

Estos buñuelos son fáciles, están deliciosos, suponen el máximo aprovechamiento en la cocina y el mínimo de esfuerzo en su preparación. 

Tip de regalo: quedan estupendos acompañados con "Salsa brava", tenemos la receta en Cookidoo® y les da un toque picante espectacular y combina perfectamente con ellos ¿os atrevéis?

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