Pimientos rellenos

6 pimientos italianos

200 g de cebolla

2 dientes de ajo

200 g de calabacín con piel en trozos

50 g de zanahoria

50 g de soja texturizada fina

50 g de aceite de oliva

40 g de nueces troceadas

1 cucharada se orégano

3 cucharadas de tomate triturado

50 g de olivas sin hueso

50 g de emmenthal rallado

125 g de bechamel

1 cuña pequeña de queso azul troceada en daditos.

queso emmenthal rallado para cubrir.

cortar a los pimientos una tira de 2 cm a lo largo y vaciar de semillas.

Poner en el vaso las tiras que hemos sacado a los pimientos, la cebolla en trozos, los ajos, el calabacín, la zanahoria la soja y el aceite de oliva. Trocear 2 seg / vel 5. Rehogar 10 min / 100 ºC / vel 1.

Agregar al vaso las nueces troceadas, el orégano y el tomate y sofreir 5 min / 100 ºC / Giro inverso / Vel Cuchara. Retirar a un bol y reservar.

Sin lavar el vaso echar las olivas sin hueso y trocear 3 seg / vel 4 y añadirlas al bol junto con la bechamel y 50 g de queso emmenthal rallado y mezclar con la espátula.

Rellenar los pimientos hasta la mitad con la mitad de la mezcla del bol, repartir los daditos de queso azul y terminar de rellenar con la mezcla de verduras y bechamel. cubrir con queso rallado y hornear 20 minutos en horno precalentado a 180 ºC.