Tortilla de collejas

Las collejas son una planta silvestre, Silene vulgaris que, desde donde se pierde la memoria ("El nombre de “Silene” proviene de la mitología griega al entregar el rey Zeus su hijo ilegítimo Dioniso -dios del Vino)- a Sileno -dios menor de la embriaguez-, del que llamaba la atención por su impresionante vientre hinchado, similar al cáliz de la flor, mientras que el de vulgaris proviene de su amplia distribución." Andaltura), se han recolectado y consumido como verdura en crudo, hervida o sofrita en diferentes tipos de preparación.

La receta más popular es la "Tortilla de collejas" y es realmente sencilla de preparar. Es importante lavar bien las hojas y brotes tiernos para eliminar la tierra que puedan tener. Las escurrimos en el Varoma y ya podemos comenzar. Lo mejor de todo es que no necesitamos nada más que el Thermomix hasta justo el momento de calentar la sartén, porque en él haremos la cocción, el batido de los huevos y el mezclado con la verdura, nos olvidamos de cacharros y del desorden y mientras cuajamos la tortilla en la sartén el modo Prelacado estándar nos va a dejar prácticamente limpio el vaso.