Cómo hacer Ghee

El Ghee es un tipo de mantequilla clarificada aunque el ghee necesita más tiempo de cocción lo que le dará un agradable sabor a nuez.

Como ingrediente sólo necesitarás 500 g de mantequilla , he añadido más ingredientes porque no me permite dejar un sólo ingrediente. Así que he puesto las rebanadas de pan y las palomitas con sal como ideas de cómo tomarlo.

El ghee es originario de la gastronomía hindú, asiática y árabe. Al cocer la mantequilla por largo tiempo se eliminan el agua y las proteínas de la leche, dejando solo la grasa de la mantequilla, por lo que perfecto para personas con intolerancia a la lactosa y a la caseína ( proteína de la leche de vaca). Es importante saber que soporta cocciones elevadas, hasta los 230ºC – 250ºC.

Al ser una la grasa animal es buena para el sistema nervioso central, ayuda a absorber los nutrientes .

A nivel del aparato digestivo, lubrica el tracto intestinal, previniendo el estreñimiento. Además, protege la mucosa gástrica, por lo que resulta beneficioso en los casos de reflujo y acidez, frente a otros tipos de grasa que pueden irritar la mucosa.

Buena también para las pieles resecas.

Su delicioso sabor combina a la perfección con prácticamente cualquier plato tal como lo haríamos con mantequilla, aceite de oliva, girasol, etc. Tanto salados como dulces .

Se conserva mejor que la mantequilla, 3 meses a temperatura ambiente, lejos de la luz y hasta 1 año en la nevera.