Ponemos en el vaso los boletus y troceamos 2 seg/vel 4

Añadimos 20 grs. de aceite y sofreímos 3 min/120°C/vel ?

Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso 30 grs de aceite, la mantequilla y la cebolla, troceamos 2 seg/vel 5

A continuación sofreímos 3 min/120°C/vel 1

Añadimos la harina y rehogamos 3 min/120°C/vel 2

Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada. Mezclamos 10 seg/vel 6

Agregamos los boletus reservados y programamos 8 min/100°C/vel 4

Retiramos la masa a una fuente humedecida con un poco de agua o si lo preferimos podemos ponerla en una manga pastelera desechable ( dejamos enfriar un mínimo de 2 horas)

Ponemos el pan rallado de una fuente alta. En otro recipiente batimos los huevos.

Vamos empanando las croquetas pasándolas por el pan, el huevo y vuelta por el pan.

Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

Freiremos en aceite caliente abundante y dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Podemos prepararlas también en el horno 10-12 min a 200°C

Servir inmediatamente.