Puré de calabaza

Asamos la calabaza durante unos 20 min. en el horno a 180°C o la cocinamos en el microondas a máxima potencia unos 7-8 min. Reservamos

Ponemos en el vaso la calabaza y trituramos 10 seg/vel 5. Con la espátula bajamos todo al fondo del vaso y volvemos a programar 10 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Masa

Ponemos en el vaso la leche, la levadura y programamos 1 min/37°C/vel 2.

Añadimos 200 grs. de puré de calabaza, la canela, la mantequilla, el eritritol (o azúcar) y mezclamos 15 seg/vel 2

Incorporamos la harina, la sal y programamos 12 min/Amasar. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente)

Formado y decoración

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Retiramos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Formamos un cilindro y con la espátula o un cuchillo, cortamos porciones de unos 70-75 grs.  Les damos forma de bola, asegurándonos que la parte de arriba queda bien tensionada o lisa y las colocamos en la bandeja del horno.

Pincelamos con el huevo batido y dejamos reposar unos 30 min. aprox 

Precalentamos el horno a 200°C. Ponemos en un bol las 4 cucharadas de eritritol (o azúcar) y con los dedos mojados humedecemos el azúcar para que quede granulada.

Cuando los bollos hayan doblado de volumen, volvemos a pincelar con el huevo y ponemos el eritritol (o azúcar) humedecido.

Horneamos durante 12-14 minutos. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.