Con este calor , estos escabechados son súper socorridos , prepararlos y poder dejarlos en la nevera , se guardan estupendamente, se pueden tomar fríos , a mi me gustan más , podemos preparar también codornices , conejo , sardinas , truchas .. hasta verduras! 

Es época de bonito y queda espectacular, fácil y rápido .

Las perdices o codornices , desmigadas con una ensalada , y el propio aliño del escabeche quedan espectaculares. Os dejo la receta , espero vuestras fotos!

BONITO EN ESCABECHE 

❇️ Ingredientes

✔️100 g de aceite de oliva virgen extra

✔️350 g de cebolla cortada en juliana

✔️3 dientes de ajo con piel

✔️1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

✔️3 hojas de laurel secas

✔️2 cucharadas de pimienta negra en grano

✔️150 g de vinagre

✔️100 g de vino blanco

✔️100 g de agua

✔️1 cucharadita de sal

✔️500 g de bonito fresco en un trozo (sin piel ni espinas)

❇️ Preparación

✔️Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogue 7 min/100°C/↩️/vel cuchara 

✔️Añada el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programe 15 min/Varoma/↩️/vel cuchara . ✔️Retire el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpore el escabeche del vaso y deje enfriar. Reserve en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.

Facil no ? Y riquísimo 

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Pilar Berges