Bacalao Skrei al vapor con patatas y salsa acética.

Dicen que el skrei es el mejor bacalao del mundo, vive en las aguas más frías y destaca por su sabor, firmeza de la carne y brillo y tono de la piel... y no lo ponemos en duda porque sólo hay que probarlo para confirmar que así es.

Además, la posibilidad que nos ofrece el Thermomix de controlar los tiempos y temperaturas de cocción hay que aprovecharla para mantener las cualidades de este preciado pescado del norte que tiene tan limitada la temporada. Para mí las mejores opciones son la cocción al vapor, en el Varoma, y la cocción a baja temperatura, con el Modo "Cocción al vacío". Por eso traigo primero esta receta de skrei al vapor que es apta para todos los modelos de Thermomix, y en unos días subiré una de cocción a baja temperatura, que podemos hacer con TM6 y el Modo correspondiente.

Espero que os guste, se hace toda de una vez y después preparamos la salsa en 5 segundos, que servimos en una salsera aparte para que cada cual aderece su bacalao al gusto.

SI te apetece probar otra receta aquí tienes la de Skrei con salsa de trufa.