Adoro este tipo de recetas desde nuestro viaje a Bali. Hacían unos currys riquísimos y todos acompañados con su arroz, por eso me ha encantado encontrar esta receta en cookidoo.

Está preparada para utilizar el Thermomix® friend pero si no lo tienes no te preocupes, tardaras un poquito mas de tiempo pero podrás hacerla igualmente. 

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En casa no nos gustan las cosas picantes, hemos cambiado el chile por pimiento verde, así suavizamos un poco la receta sin perder sabor

INGREDIENTES

Arroz basmati

1300 g de agua

1 - 1 ½ cucharaditas de sal

30 g de aceite de oliva

300 g de arroz basmati

Curry

40 g de aceite de oliva

100 g de cebolla en trozos

1 chile verde fresco sin pedúnculo ni semillas (o 1 chile rojo fresco sin pedúnculo ni semillas)

10 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y algo más para espolvorear

20 g de jengibre fresco en trozos

3 dientes de ajo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas

½ cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de sal

70 g de tomate concentrado

400 g de leche de coco

800 g de langostinos crudos medianos pelados

PREPARACION

Arroz basmati

Ponga en el vaso el agua, la sal y el aceite. Introduzca el cestillo con el arroz. Remueva bien con la espátula para que los granos de arroz queden bien mojados. Retire el vaso del Thermomix® y colóquelo en el Thermomix® Friend. Coloque el cubilete en la tapa del Thermomix® Friend y programe 20 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, continúe con la receta.

Curry

Coloque un segundo vaso en el Thermomix® . Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el chile verde (yo en este caso he puesto pimiento verde), las hojas de cilantro, el jengibre y los ajos y triture 10 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner el cubilete, sofría 6 min/120°C/vel 2.

Añada el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma molida y la sal y, sin poner el cubilete, programe 5 min/100°C/vel 2.

Añada el tomate concentrado y la leche de coco y programe 5 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix® Friend, reserve el arroz en el vaso tapado.

Añada al vaso del Thermomix® los langostinos (tambien podemos utilizar gambones) y programe 4 min/90°C/giro a la izda/vel cuchara. Mientras tanto, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en un bol. Retire del vaso el curry de langostinos, espolvoree con hojas de cilantro fresco y sirva inmediatamente con el arroz basmati.

Os va a encantar!!