Estofado de ternera con brócoli

Conforma avanza el otoño y van bajando las temperaturas retomamos esos guisos tradicionales que, además de estar buenísimos, aunan en una sola preparación ingredientes que nos cuidan a la vez que nos alimentan. Las calderetas, estofados y pucheros reunen esas cualidades y sumamos a éstas la de conseguir el mínimo de pérdida de nutrientes por la acción del calor al cocinarlos con el Thermomix y su exacto control de la temperatura, cocciones suaves (temperaturas bajas, cocción lenta) y cocción al vapor, podemos también reducir la adición de sal y el exceso de grasa con lo que mejoramos notablemente el resultado a nivel nutricional y gustativo.

En Cookidoo tenemos un sinfín de recetas para disfrutar de estos platos durante estos meses de frío y, por si aún no parecieran suficientes, aquí traigo esta receta de "Estofado de ternera con brócoli" que además de las bondades comentadas más arriba, nos ayuda a habituarnos a utilizar el varoma y beneficiarnos de su uso.

Es un plato delicioso que podemos terminar de completar acompañándolo con arroz blanco, pasta al natural, un puré de patatas o unas patatas al vapor.