Truchas Belle Meunière con Thermomix.

La salsa Meunière es un clásico de la cocina francesa tradicional para los pescados que es una auténtica delicia por su combinacion de sabores dulce (mantequilla), cítricos (limón) y herbales (perejil y alcaparras) que acompañan perfectamente a los pescados blancos. Y una de las cosas que más disfruto cuando cocino con Thermomix es el poder preparar versiones más saludables de las recetas tradicionales, principalmente porque al adaptar algunas de estar recetas sustituyo la fritura por cocción al vapor o por dorados a alta temperatura que realzan los sabores sin excesos de grasas.

En el caso de esta receta la adaptación es doble, ya que cambiamos esa fritura por el vapor y evitamos la harina para que la receta sea sin gluten y más rápida y limpia de preparar; además hacemos una doble cocción al vapor, la de las patatas en el cestillo (dentro del vaso) y la del pescado en el Varoma (recipiente y bandeja), con lo cual una sola fuente de calor cocina el doble en el mismo tiempo.

Traigo esta versión con truchas porque son un pescado de agua dulce saludable y económico que preparado a la Meunière resulta en un plato sorprendente e ideal para cualquier mesa, festiva o de diario, en cualquier estación y, en esta versión sin gluten, apta para casi todos y con la comodidad y tranquilidad que nos da el Thermomix.