La salsa Meunière es un clásico de la cocina francesa tradicional para los pescados que es una auténtica delicia por su combinacion de sabores dulce (mantequilla), cítricos (limón) y herbales (perejil y alcaparras) que acompañan perfectamente a los pescados blancos. Y una de las cosas que más disfruto cuando cocino con Thermomix® es el poder preparar versiones más saludables de las recetas tradicionales, principalmente porque al adaptar algunas de estar recetas sustituyo la fritura por cocción al vapor o por dorados a alta temperatura que realzan los sabores sin excesos de grasas.

En el caso de esta receta la adaptación es doble, ya que cambiamos esa fritura por el vapor y evitamos la harina para que la receta sea sin gluten y más rápida y limpia de preparar; además hacemos una doble cocción al vapor, la de las patatas en el cestillo (dentro del vaso) y la del pescado en el Varoma (recipiente y bandeja), con lo cual una sola fuente de calor cocina el doble en el mismo tiempo.

Traigo esta versión con truchas porque son un pescado de agua dulce saludable y económico que preparado a la Meunière resulta en un plato sorprendente e ideal para cualquier mesa, festiva o de diario, en cualquier estación y, en esta versión sin gluten, apta para casi todos y con la comodidad y tranquilidad que nos da el Thermomix® .