Rosca de chicharrones

Una potente receta que está buenísima, en Uruguay se prepara para tomar con el mate y se emplea manteca de ternera, vaca o buey y sus chicharrones. Yo guardo la grasa que recorto a las piezas de ternera y la fundo para obtener la manteca y los chicharrones. Se puede pedir en la carnicería que nos la guarden o se puede hacer, si esto supone una dificultad, con manteca y chicharrones de cerdo, que aquí son más fáciles de conseguir.

De cualquier forma es una receta que vale la pena hacer, y acompaña al te negro tan bien como al mate. Y es salada, así que animaos a probar el contraste.
Además con el Thermomix tenemos la ventaja de que el amasado no nos supone trabajo alguno y queda perfecto.

En esta ocasión la preparé con harina de trigo porque no era para mí, pero pronto tendremos una buena versión sin gluten para que nadie se quede sin rosca de chicharrones.

Y en cuanto tenga grasa os dejaré la receta para fundirla y obtener los chicharrones con el Thermomix.

* Puede sobrar algo de la salmuera en el paso 3. dependerá de las harinas, así que se va echando poco a poco hasta alcanzar el punto de la masa.