Masa Madre

La masa madre se h puesto de moda últimamente, pero sabemos que es la masa madre?.

Masa Madre es un fermento natural, que a diferencia de las otras levaduras, esta no la podemos comprar, sino que la debemos elaborar.

Es un procedimiento algo más elaborado, puede durar hasta una semana, pero los resultados se notan sobremanera.

Importante el factor TIEMPO al hacerla. El olor conforme pasan los días puede resultar agrio e incluso desagradable. Hay que tener en cuenta que las bacterias que producen la fermentación son microorganismos vivos y que conforme pasa el tiempo, van evolucionando.

Otro factor importante al hacer nuestra Masa Madre, es la TEMPERATURA. La temperatura ideal es entre 24-28ºC. Importante estar en un sitio cálido sin que se supere los 30ºC.

Y con estas pequeñas nociones y la receta que explico a continuación ,que la podéis encontrar en cookidoo, no hay masa madre que se os pueda fresistir.

Ánimo y a por ese pan de masa madre espectacular.