Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 22 cm con papel vegetal

Echamos en el vaso las galletas y trituramos 20 seg/vel 5.

Bajamos las galletas al fondo con la espátula. Añadimos el aceite de coco y programamos 3 min/50°C/vel 3.

Vertemos la mezcla en el molde y extendemos hasta conseguir una capa homogénea. Reservamos el la nevera.

Ponemos la gelatina en un bol a hidratar con agua fría.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso, el arroz, la leche de coco, la leche de avena, la piel del limón, la ramita de canela y la sal. Programamos 45 min/ 90°C/↩/vel 1

Añadimos el azúcar. Programamos 10 min/90°C/↩/vel 1

Retiramos la piel, la ramita de canela y la mariposa

Escurrimos la gelatina y la añadimos al arroz. Triturar 30 seg/vel 6

En el molde que teníamos reservado en la nevera vertemos la mezcla del vaso, dejamos enfriar y cuando este templado lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos y servimos.