Cheesecake ligero con coulis de frutos rojos

Hoy os traemos una receta de lo mas sencilla a la vez que muy saludable.

Cheesecake de queso ligero acompañado por un coulis de frutos rojos sin azúcar.

Esta receta es muy recomendable para personas diabéticas o que estén a dieta ya que se emplean productos bajos en grasa y evitamos el uso de azucares.

En la receta original de Cookidoo® se usa mermelada de fresa light, nosotros en esta receta hemos preparado un coulis de frutos rojos sin azúcar, añadiendo edulcorante líquido para endulzar. Se puede usar otro edulcorante, azúcar moreno, panela etc.

Ingredientes:

Para la tarta

300 grs de queso cremoso light

200 grs. de leche desnatada

4 huevos

40 grs. de eritritol

1 yogurt natural desnatado

700 grs. de agua

Para el coulis

150 grs. de frutos rojos congelados

1 cucharadita de edulcorante líquido (variar la cantidad si no s gusta mas o menos intensa)

30 grs de zumo de limón

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el queso, la leche, los huevos, el edulcorante, el yogur y mezclamos 30 seg/vel 5.
2. Vertemos la mezcla en un molde de Cake (sino disponemos de este molde, podemos usar uno que se adapte a la medida del recipiente Varoma) lo tapamos con papel de plata o si el molde tiene tapa, con su tapa.
3. Colocamos el molde en el recipiente Varoma y cubrimos con un paño. Tapamos el varoma y reservamos
4. Ponemos el agua en el vaso. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 45 min/Varoma/vel 2.
5. Retiramos le Varoma y sacamos le molde. Vaciamos el vaso y dejamos que enfríe.
6. Una vez frío el vaso echamos los frutos rojos, el edulcorante, el zumo de limón y programamos 20 seg/vel 6
7. Cuando este completamente fría la tarta desmoldamos y cubrimos con el coulis. Servir.

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