PAELLA DE MARISCO

La Mejor Paella de Marisco a Degustar

Quien no ha comido un domingo una Paella?

Cuantas veces pensamos, no se hacer la Paella como mi madre !

Esta paella te evocara ese sabor de la paella de tú madre, te llevara a esos momentos que hemos pasado en familia

En cookidoo tenemos esta receta y otras muchas que nos llevan a esos momentos de nuestra vida

en este blog encontraras muchas más recetas

Ingredientes

• 300 - 400 g de almejas frescas

• 1 cucharada de sal gorda

• 3 - 4 dientes de ajo

• 80 g de aceite de oliva

• 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

• 400 g de calamares frescos limpios y en trozos

• 100 g de tomate triturado en conserva

• ½ cucharadita de pimentón

• ½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

• 700 g de fumet de pescado

• 1 cucharadita de sal

• 350 g de arroz de grano redondo

• 500 g de mejillones frescos limpios

• 6 gambones crudos enteros

Preparación

1. Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

2. Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique 2 seg/vel 7.

3. Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C/vel .

4. Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría 5 min/120°C//vel 1.

5. Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue 5 min/120°C//vel .

6. Añada el fumet de pescado y la sal y programe 8 min/100°C//vel .

7. Incorpore el arroz y programe 3 min/100°C//vel . Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas.

Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo.

Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente

saludos

Maria Jesús Cristóbal