Receta muy recomendable! Con TM6 y la alta temperatura, el poder dorar y sellar bien esta carne es un lujo , se nota en el sabor y la textura . 

Yo he utilizado Solomillo de ternera , pero si os gusta más el solomillo de cerdo , también queda muy sabroso . 

Os dejo la receta , si no teneis Tm6 podéis adaptar la temperatura a vuestro modelo , no dora , pero os quedará rico 

✔️ Para TM 5 a  120 grados 

✔️ Tm 21 y TM 31 varoma 

OJO , con la capacidad de vuestro vaso que es menor en TM 21 y TM31 

❇️ TERNERA STROGANOFF  

✔️Ingredientes

✔️40 g de aceite de oliva

✔️600 g de solomillo de ternera, en tiras de 1x1x4 cm 

o bien 600 g de solomillo de cerdo, en tiras de 1x1x4 cm

✔️2 pellizco de pimienta negra molida

✔️1 cucharadita de sal

✔️100 g de cebolla en trozos

✔️1 diente de ajo

✔️250 g de champiñones en cuartos

✔️30 g de agua

✔️10 g de maicena

✔️½ cucharadita de concentrado de caldo de carne 

o bien ½ pastilla de caldo de carne

✔️1 cucharadita de mostaza inglesa u otro tipo de mostaza como p. ej. de Dijon

✔️200 g de nata

✔️50 g de pepinillos en vinagre cortados en tiras (opcional) yo no he puesto 

✔️perejil fresco picado para espolvorear

❇️ Preparación

✔️Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura . Retire a un bol, sazone con ½ cucharadita de sal y reserve.

✔️Ponga en el vaso 20 g de aceite, 300 g de solomillo de ternera y 1 pellizco de pimienta negra molida e inicie Alta Temperatura . Retire al bol con el solomillo dorado reservado y sazone con ½ cucharadita de sal. Escurra los jugos de la carne a un bol pequeño y reserve por separado.

✔️Ponga en el vaso 20 g del jugo de carne (reserve el resto) y añada la cebolla y el ajo. Trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120°C/vel 1.

✔️Incorpore los champiñones y rehogue 4 min/120°C/↩️/vel cuchara 

✔️Coloque un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pese 30 g de agua. Añada la maicena y el concentrado de caldo de carne y mezcle bien con la espátula hasta que se disuelva. Incorpore al vaso la mezcla, el jugo de carne reservado, la mostaza y la nata y programe 5 min/90°C/↩️vel cuchara 

✔️Agregue la carne dorada reservada y los pepinillos y mezcle suavemente con la espátula. Sirva inmediatamente espolvoreado con el perejil picado.

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Pilar Berges 

No digáis que no tiene pintaza !!! ??