NOS VAMOS DE PICNIC

Qué os parece si nos vamos de picnic?

Qué puedo hacer que sea rápido y todos queden alucinados?

FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS

NUGGETS

PATE DE AGUACATE

EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA

FIAMBRE:

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo sin piel en trozos

100 g de beicon ahumado en lonchas o trozos

60 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

1 pellizco de romero seco

1 pellizco de tomillo seco

40 g de pistachos pelados (sin sal)

700 g de agua

100 g de rúcula

Preparación

Ponga en el vaso la pechuga y el beicon y triture 15 seg/vel 5.

Añada el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos. Mezcle 15 seg/giro inverso/vel 4. Vierta la mezcla sobre un cuadrado de film transparente y envuelva la carne dando forma de cilindro. Haga rodar el rollo de carne sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Reserve. Aclare el vaso.

Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo de carne. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel . Retire el Varoma.

Deje enfriar el fiambre de pollo y córtelo en lonchas finas. Sirva el fiambre de pollo frío con la rúcula en sándwiches y bocadillos.

NUGGETS

Ingredientes

600 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm

150 g de leche

4 pellizcos de sal

20 g de queso parmesano

120 g de copos de maíz

1 pellizco de pimienta negra molida

½ cucharada de pimentón

Preparación

Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso y ponga la pechuga de pollo, la leche y 2 pellizcos de sal. Mezcle bien con la espátula, cubra con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 230°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 8 seg/vel 8.

Añada los copos de maíz, 2 pellizcos de sal, la pimienta y el pimentón y trocee 8 seg/vel 5. Retire a un plato hondo. Escurra el pollo marinado en el cestillo, reboce cada trozo en la mezcla reservada y colóquelos en la bandeja preparada.

Hornee durante 15 minutos (230°C). Retire la bandeja del horno (no apague el horno) y, con cuidado, de la vuelta a los nuggets. Vuelva a hornear durante 10 minutos (230°C) o hasta que estén dorados. Sirva calientes acompañados de su salsa favorita.

PATÉ:

Ingredientes

200 g de aguacate maduro (pelado y sin hueso)

30 g de cebolla

1 diente de ajo

¼ cucharadita de salsa Tabasco

¼ cucharadita de sal

2 cucharadas de mayonesa

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas picadas)

Preparación

Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, el tabasco, la sal y la mayonesa. Triture 15 seg/vel 6.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y bata 30 seg/vel 4. Vierta el paté de aguacate en un bol o en las cáscaras vacías del aguacate. Espolvoree con el cilantro y sirva inmediatamente.

EMPANADA:

Ingredientes

Relleno

600 g de cebolla en cuartos

60 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) desmigado

180 - 200 g de manzana (sin piel ni semillas) en láminas

Masa

50 g de agua

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco

90 g de manteca de cerdo

30 g de levadura prensada fresca

2 huevo

450 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación

Relleno

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 20 min/120°C/vel 1.

Agregue el bacalao y programe 5 min/100°C//vel . Ponga la manzana en un recipiente, vierta encima el sofrito de bacalao y déjelo enfriar (aprox. 30 minutos).

Masa

Precaliente el horno a 200°C.

Ponga el agua, el aceite, el vino y la manteca y caliente 1 min/37°C/vel 2.

Añada la levadura y 1 huevo (reserve el otro para pintar la masa) y mezcle 5 seg/vel 3.

Incorpore la harina y la sal y mezcle 15 seg/vel 6. Después, amase 2 min/. Retire la masa del vaso y divídala en dos partes.

Estire una de las partes con el rodillo procurando que quede muy fina y forre con ella el fondo y las paredes de un molde de Ø 26-28 cm o rectangular de 30x40 cm. Ponga encima el relleno y cúbralo con la masa restante extendida. Selle bien los bordes pellizcándolos ligeramente.

Bata el otro huevo en un bol. Pinche la superficie de la empanada y pincele con el huevo batido. Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee la empanada durante 35 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.