NOS VAMOS DE PICNIC

#Aperitivos, entrantes y tapas 24 julio 2020



Qué os parece si nos vamos de picnic?


Qué puedo hacer que sea rápido y todos queden alucinados?


FIAMBRE DE POLLO CON PISTACHOS 


NUGGETS


PATE DE AGUACATE


EMPANADA DE BACALAO Y MANZANA


FIAMBRE:


Ingredientes


300 g de pechuga de pollo sin piel en trozos


100 g de beicon ahumado en lonchas o trozos


60 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)


2 huevos


1 cucharadita de sal


1 pellizco de pimienta negra molida


1 pellizco de romero seco


1 pellizco de tomillo seco


40 g de pistachos pelados (sin sal)


700 g de agua


100 g de rúcula


Preparación


Ponga en el vaso la pechuga y el beicon y triture 15 seg/vel 5.


Añada el queso, los huevos, la sal, la pimienta, el romero, el tomillo y los pistachos. Mezcle 15 seg/giro inverso/vel 4. Vierta la mezcla sobre un cuadrado de film transparente y envuelva la carne dando forma de cilindro. Haga rodar el rollo de carne sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Reserve. Aclare el vaso.


Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo de carne. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel . Retire el Varoma.


Deje enfriar el fiambre de pollo y córtelo en lonchas finas. Sirva el fiambre de pollo frío con la rúcula en sándwiches y bocadillos.


NUGGETS


Ingredientes


600 g de pechuga de pollo sin piel en trozos de aprox. 3x3x1,5 cm


150 g de leche


4 pellizcos de sal


20 g de queso parmesano


120 g de copos de maíz


1 pellizco de pimienta negra molida


½ cucharada de pimentón


Preparación


Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso y ponga la pechuga de pollo, la leche y 2 pellizcos de sal. Mezcle bien con la espátula, cubra con film transparente y deje marinar en el frigorífico durante 30 minutos.


Precaliente el horno a 230°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.


Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 8 seg/vel 8.


Añada los copos de maíz, 2 pellizcos de sal, la pimienta y el pimentón y trocee 8 seg/vel 5. Retire a un plato hondo. Escurra el pollo marinado en el cestillo, reboce cada trozo en la mezcla reservada y colóquelos en la bandeja preparada.


Hornee durante 15 minutos (230°C). Retire la bandeja del horno (no apague el horno) y, con cuidado, de la vuelta a los nuggets. Vuelva a hornear durante 10 minutos (230°C) o hasta que estén dorados. Sirva calientes acompañados de su salsa favorita.


PATÉ:


Ingredientes


200 g de aguacate maduro (pelado y sin hueso)


30 g de cebolla


1 diente de ajo


¼ cucharadita de salsa Tabasco


¼ cucharadita de sal


2 cucharadas de mayonesa


2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas picadas)


Preparación


Ponga en el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, el tabasco, la sal y la mayonesa. Triture 15 seg/vel 6.


Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y bata 30 seg/vel 4. Vierta el paté de aguacate en un bol o en las cáscaras vacías del aguacate. Espolvoree con el cilantro y sirva inmediatamente.


EMPANADA:


Ingredientes


Relleno


600 g de cebolla en cuartos


60 g de aceite de oliva virgen extra


300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas) desmigado


180 - 200 g de manzana (sin piel ni semillas) en láminas


Masa


50 g de agua


50 g de aceite de oliva virgen extra


50 g de vino blanco


90 g de manteca de cerdo


30 g de levadura prensada fresca


2 huevo


450 g de harina de fuerza


1 cucharadita de sal


Preparación


Relleno


Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 20 min/120°C/vel 1.


Agregue el bacalao y programe 5 min/100°C//vel . Ponga la manzana en un recipiente, vierta encima el sofrito de bacalao y déjelo enfriar (aprox. 30 minutos).


Masa


Precaliente el horno a 200°C.


Ponga el agua, el aceite, el vino y la manteca y caliente 1 min/37°C/vel 2.


Añada la levadura y 1 huevo (reserve el otro para pintar la masa) y mezcle 5 seg/vel 3.


Incorpore la harina y la sal y mezcle 15 seg/vel 6. Después, amase 2 min/. Retire la masa del vaso y divídala en dos partes.


Estire una de las partes con el rodillo procurando que quede muy fina y forre con ella el fondo y las paredes de un molde de Ø 26-28 cm o rectangular de 30x40 cm. Ponga encima el relleno y cúbralo con la masa restante extendida. Selle bien los bordes pellizcándolos ligeramente.


Bata el otro huevo en un bol. Pinche la superficie de la empanada y pincele con el huevo batido. Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee la empanada durante 35 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.