Días calurosos.... qué hago de primer plato?

No quiero todos los días ensalada.... qué tal una crema fría?

Os dejo tres crema fresquitas que no pueden faltar este verano en tu mesa. 

Crema fria de aguacate con manzana y ensalada de pollo.  Recuerda que el aguacate regula nuestro intestino y evita la retención de líquidos. 

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r501263

Crema fría de bacalao. Aporta omega 3 bajo en calorías y grasas,  ideal para una dieta sana.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r23670

Gazpacho de remolacha y ensalada de lombarda y queso feta. ¿Por qué remolacha? Porque es ideal para controlar la tensión arterial,  rica en vitamina c, acido fólico y potasio

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r501224

Crema fria de aguacate con manzana y ensalada de pollo.   

Ingredientes

Ensalada de pollo

300 g de pollo asado en trozos de 3-4 cm.

100 g de cebolla roja en cuartos

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

4 cucharadas de mayonesa

zumo de lima (de ½ lima)

1 lata de maíz en conserva (peso escurrido 140 g)

1 pellizco de sal

Crema fría de aguacate y manzana

400 g de aguacate maduro

1 manzana Granny Smith sin piel ni semillas, en cuartos

1 trozo de apio

20 g de zumo de lima

3 - 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

1 pellizco de sal

500 g de agua muy fría

Preparación

Ensalada de pollo

Ponga en el vaso el pollo asado y trocee 2 seg/giro a la izda/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla y el cilantro y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el bol con el pollo. Añada al bol 4 cucharadas de mayonesa, el zumo de ½ lima, el maíz y la sal. Mezcle con la espátula y reserve. Aclare el vaso.

Crema fría de aguacate y manzana

Ponga en el vaso el aguacate, la manzana, el apio, el zumo de lima, 2-3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas), la sal y el agua. Triture 1 min/vel 10. Vierta la crema en 6 platos hondos.

Reparta la ensalada en los platos sobre la crema. Decore con hojas de cilantro y sirva inmediatamente.

Crema fría de bacalao

Ingredientes

Caldo

1 cebolla en trozos

1 puerro en trozos (solo la parte blanca)

1 - 2 ramitas de perejil fresco

1500 g de agua

Crema de bacalao

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de patatas troceadas

1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)

1 - 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de sal

300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (sin piel ni espinas)

Presentación

1 tomate maduro en dados de 5 mm

½ pimiento rojo en dados de 5 mm

½ pimiento verde en dados de 5 mm

hojas de perejil fresco para decorar

Preparación

Caldo

Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el perejil y el agua. Programe 30 min/100°C/vel 1. Cuele el caldo y reserve.

Crema de bacalao

Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada las patatas, el perejil, el tomillo, la sal, el caldo reservado y 200 g de bacalao. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga 150 g de bacalao. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma. Después, triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Retire la crema del vaso y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien fría.

Presentación

Desmenuce el bacalao al vapor y mézclelo en un bol con los dados de tomate y pimiento. Reparta la crema en 6 platos hondos, ponga 1 cucharada de la mezcla de bacalao y verduras sobre la crema y decore con unas hojas de perejil. Sirva fría.

Gazpacho de remolacha con ensalada de lombarda y queso feta

Ingredientes

Ensalada de lombarda

200 g de lombarda en trozos de 5 cm (sin el tronco)

60 g de zanahoria en trozos de 2 cm

1 manzana (de cualquier tipo) sin piel ni semillas, en cuartos y cada cuarto por la mitad

2 - 3 ramitas de hierbabuena fresca (solo las hojas)

30 g de arándanos rojos deshidratados

1 pellizco de sal

1 de pimienta negra molida

20 g de aceite de oliva

10 g de vinagre de manzana

1 chorrito de miel

Gazpacho de remolacha

500 g de remolacha cocida en trozos

500 g de tomate maduro

50 g de cebolla

40 g de pimiento verde

50 g de pepino

1 diente de ajo

200 g de cubitos de hielo

20 - 30 g de vinagre

1 - 2 cucharaditas de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

80 g de aceite de oliva

Para servir

100 g de queso feta desmenuzado

2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

brotes germinados para decorar (opcional)

Preparación

Ensalada de lombarda

Ponga en el vaso la lombarda, la zanahoria, la manzana, la hierbabuena, los arándanos, la sal, la pimienta, el aceite, el vinagre y la miel. Trocee 5 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve. Aclare el vaso.

Gazpacho de remolacha

Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 3 min/vel 10. Vierta en 6 boles o platos hondos.

Para servir

Distribuya la ensalada en los platos sobre el gazpacho. Decore con el queso feta, las pipas de calabaza y los germinados. Sirva inmediatamente.