Porque el gazpacho no tiene porqué ser siempre de tomate. Porque podemos innovar con verduras, frutas, hortalizas, legumbres y todo lo que se nos ocurra. Porque nuestra comida deber ser variada, nutritiva y divertida....

Porque podemos llevarlos allá donde vayamos,por ejemplo al campo como una buena merienda fresquita y sana...

Os dejo gazpachos de todos los colores!!!!

BLANCO:

GAZPACHO DE ESPARRAGOS BLANCOS

AMARILLO:

GAZPACHO DE AGUACATE

ROJO EN TODAS SUS TONALIDADES: 

GAZPACHO DE TOMATE Y ALBAHACA

GAZPACHO DE MELÓN 

GAZPACHO DE HUMMUS

VERDE:

GAZPACHO VERDE

NARANJA:

GAZPACHO DE ZANAHORIAS

BLANCO:

Ingredientes

100 g de almendras crudas sin piel

400 - 500 g de espárragos blancos (en conserva) con su jugo

½ pepino pelado

50 g de cebolla

50 g de miga de pan blanco

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 - 2 cucharadas de vinagre

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

Preparación

Ponga en el vaso las almendras y ralle 20 seg/vel 10.

Agregue los espárragos blancos con todo el líquido, el pepino, la cebolla, la miga de pan, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca. Triture 3 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Sirva bien frío.

AMARILLO:

Ingredientes

2 aguacates en trozos

15 g de zumo de lima

300 g de tomate en trozos

70 g de pepino semipelado

50 g de pimiento verde en trozos

40 g de cebolleta

1 ½ cucharaditas de sal

2 - 3 ramitas de cilantro fresco

15 g de vinagre

300 g de agua

100 g de cubitos de hielo

50 - 100 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponga en el vaso los aguacates, el zumo de lima, el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolleta, la sal, el cilantro, el vinagre, el agua y el hielo. Trocee 30 seg/vel 5 y triture 3 min/vel 10.

Añada el aceite y mezcle 2 seg/vel 7. Sirva inmediatamente.

DE HUMMUS:

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos

400 g de tomates maduros en mitades

20 g de pimiento verde

20 g de cebolla

30 g de pepino

20 g de vinagre

80 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de agua

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponga en el vaso los garbanzos, el tomate, el pimiento, la cebolla, el pepino, el vinagre, el aceite, el agua, el ajo, el comino y la sal y trocee 30 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 10. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico durante 2 horas o hasta que esté bien frío y sirva.

VERDE:

Ingredientes

2 pepinos pelados (aprox. 400 g)

1 diente de ajo

1 cucharadita de azúcar

1 rama de apio (aprox. 80 g)

1 pimiento verde troceado (aprox. 60 g)

100 g de nueces en mitades

100 g de espinacas baby frescas

10 - 12 hojas de albahaca fresca

2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

30 g de vinagre de jerez

100 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de pimienta molida

1 ½ cucharaditas de sal

100 g de agua muy fría

50 g de cubitos de hielo

Preparación

Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 5 min/vel 10. Sirva muy frío.

NARANJA:

Ingredientes

250 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos

250 g de tomate maduro en trozos

20 g de chalota

o bien 20 g de cebolla

50 g de pimiento verde

1 trozo de jengibre fresco de aprox. 2 cm

30 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de aceite de sésamo tostado (y un poco más para decorar)

1 cucharadita de sal

250 g de cubitos de hielo

1 cucharada de semillas de sésamo para espolvorear

Preparación

Ponga las zanahorias en el vaso y ralle 4 seg/vel 8.

Agregue los tomates, la chalota, el pimiento, el jengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la sal y el hielo y triture 4 min/vel 10. Sirva en boles, espolvoree con semillas de sésamo y riegue con un chorrito de aceite de sésamo.