SETAS ESCABECHADAS

HOLA!!! El jueves tuvimos un directo desde el Facebook y la receta fue "SETAS ESCABECHADAS", y las añadimos a una trenza con rulo de cabra. La masa fue la del Kringle Estonia, sin poner el limon https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r47802 .

Os dejo el enlace de nuestro Cookido, pero la de las setas no es de la plataforma, es cosecha propia. Espero que os guste.

Que ricas ahora que hay tantas variadades, pues es la temporada.

Podemos hacerlas con las setas que mas nos gusten, boletus, rebollon, champiñon, etc. nuestra receta esta echa con seta de cardo, champiñon portobello, y sitake.

Ingredientes:
• 150 gr. de cebolla roja laminada
• 500 gr. de setas ( variadas) de temporada o
compradas
• 3 ajos
• 1 o 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de hierbas provenzales (orégano, tomillo,
romero) opcionales.
• Pimienta en grano y un pizco de molida( opcional)
• Sal
• 200 gr. de aceite de oliva ( o girasol )
• 125 gr. de vinagre
• 75 gr. de coñac o vino de madeira.

Preparación:
• Ponemos en el vaso, el aceite los ajos, la pimienta, la sal
el laurel y las hierbas provenzales y lo llevamos 5 min a
90º modo calentar ( ó 5 min a 90º giro inverso
velocidad cuchara.)
• Añadiremos el vinagre y el vino y volveremos a calentar
3 minutos temperatura Varoma giro inverso velocidad
cuchara, dejaremos sin poner el cubilete para evaporar.
• Y añadiremos la cebolla y las setas y pondremos 15 min
100 C- velocidad cuchara- giro inverso.

Listas para comer o conservar.