Color de verano

El mes de Julio a llegado y va siendo hora de salir de casa, sacar los biquinis, los tirantes ,las sandalias y demás colores del armario.

¿ Porque no hacer lo mismo en tu mesa?

Anímate y prepara esta refrescante ensalada .

ENSALADA DE ARROZ CON ALIÑO DE GAZPACHO

Ingredientes

240 g de arroz integral

Aliño de gazpacho

250 g de tomates cherry

½ diente de ajo

15 g de pimiento verde

10 g de cebolla roja

20 g de pepino

5 g de vinagre

1 pellizco de sal

20 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de agua

Arroz integral

1000 g de agua

1 cucharadita de sal

Terminación

100 g de hojas verdes de ensalada

10 - 12 tomates cherry por la mitad

½ pepino en rodajas de 2 mm

½ cebolla roja en juliana

12 lonchas de jamón curado de pato

o bien 80 g de jamón curado en dados

4 nueces peladas en trozos

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Cubra con agua y deje remojar durante 1 hora.

Aliño de gazpacho

Ponga en el vaso los tomates cherry, el ajo, el pimiento verde, la cebolla roja, el pepino, el vinagre, la sal, el aceite de oliva y el agua. Trocee 20 seg/vel 5 y triture 2 min/vel 10. Retire a un bol, cubra con film transparente y reserve en el frigorífico. Aclare el vaso.

Arroz integral

Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz integral remojado y escurrido. Programe 30 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, introduzca la espátula por la abertura y mueva el arroz 3-4 veces durante la cocción. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, refresque el arroz con agua fría y reserve.

Terminación

Ponga en una ensaladera las hojas verdes de ensalada y añada el arroz escurrido y frío. Decore con los tomates cherrys, el pepino, la cebolla, el jamón de pato y las nueces. Sirva con el aliño de gazpacho.

AHORA SI QUE HA LLEGADO EL VERANO DE VERDAD