Nada como alimentarnos bien, con platos saludables y repletos de buenos nutrientes, porque nuestra comida es nuestra mejor medicina y con el Thermomix® lo tenemos tan fácil que la verdad es que cuidarnos no es un problema. Con esta receta aprovechamos el fin de temporada de mandarinas y puerros, a deleitar nuestro paladar y a engañar las restricciones de movilidad con un fantástico viaje gastronómico a Malta con esta deliciosa receta de pescado que tenéis en Cookidoo®para preparar con ayuda de la cocina guiada y que os voy a dejar aquí para quienes tengáis modelos anteriores al TM6 o no disfrutéis de la suscripción a Cookidoo®.

FILETES DE PESCADO AL VAPOR CON SALSA MALTESA DE MANDARINAS

Dificultad: Fácil.

Tiempo: 20 minutos

Sin gluten.

INGREDIENTES

1 cucharadita de piel de mandarina rallada
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150 - 200 g de zumo de mandarina.

50 g de vino blanco
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2 puerros  cortados en rodajas en diagonal
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3 - 4 zanahorias(300 g) cortadas en rodajas en diagonal

6 filetes de pescado blanco (900 g.) salpimentados
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20 g de zumo de limón
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130 g de mantequilla (y algo más para engrasar)
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1 - 2 pellizcos de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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1 pellizco de colorante amarillo (opcional)
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4 yemas de huevo
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1 cucharadita de perejil fresco picado.

PREPARACIÓN

1- Ponga en el vaso ½ cucharadita de piel de mandarina, el zumo de mandarina y el vino blanco. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el puerro y la zanahoria. Coloque la bandeja Varoma (engrasada con mantequilla) con los filetes de pescado, tape y programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado.

 2- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada el zumo de limón, la mantequilla, la sal, 2 pellizcos de pimienta, el colorante y, por último, las yemas. Programe 4 min/70°/vel 3. 

3- Sirva inmediatamente el pescado con las verduras, vierta la salsa y espolvoree con ½ cucharadita de piel de mandarina rallada y el perejil.

El montado de la salsa (similar a la Salsa Holandesa) es con las yemas de huevo y mantequilla, una técnica de emulsión con grasa y huevo en caliente que resulta complicada y requiere pericia y experiencia para hacerla a mano, pero con el Thermomix® (R) es una tarea que no reviste ninguna complicación.

¿Quieres probar el Thermomix® (R)? ponte en contacto conmigo y verás qué fácil es tener una demo sin salir de casa y tener la oportunidad de probarlo sin compromiso. No te quedes sin él y... ¡estrénalo con esta receta!