Pan bao de coco con pollo hoisín

Si quieres sorprender con un plato sofisticado y no tienes tiempo guarda esta receta. Los panes bao muy de moda gracias a la comida fusión actual, son muy sencillos de hacer en Thermomix como lo podrás comprobar.

Para hacer en Thermomix friend realiza el amasado y pesa los ingredientes en el Thermomix y el resto de la receta en el Friend.

Bao buns de coco con pollo hoisin

Ingredientes para el pan

• 200 g de leche de coco
• 270 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 3 contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras
• 20 g de zumo de lima
• 1/2 mango en tiras finas
• 1 cucharada de salsa hoisin
• 4 champiñones ó 50 g de setas portobello frescas (cortadas en cuartos)
• 500 g de agua
• 8 espárragos verdes
• 2 ramitas de cilantro fresco ( sólo las hojas)
• 1 guindilla fresca cortada en rodajas finas (opcional)
• 1 lima cortada en cuartos
• brotes de ajo para decorar ( opcional)
• Salsa de ostras para acompañar (opcional)

Preparación

Para los panes:

1. Ponga en el vaso la leche de coco y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2. Añada la harina y la sal y mezcle 30 seg/vel 6. Amase 3 min/vel espiga o modo amasar. Vuelque la masa a una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Divida la masa en 4 y forme panes redondos. Colóquelos en 4 cápsulas de papel de muffins y póngalos en la bandeja Varoma. Espolvoree con las semillas de sésamo y deje reposar cubriendo con la tapa varoma (previamente untada con aceite para evitar que se pequen los panes ) aprox. 20 minutos.

Para marinar el pollo

1. Ponga en un bol el pollo, el zumo de lima, la salsa hoisin, la sal, los champiñones y las setas y deje marinar unos minutos.

Puesta en marcha:

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro el pollo marinado y los espárragos. Coloque la bandeja Varoma con los panes y programe 20 min/Varoma/vel 1.
2. Retire el Varoma. Deje enfriar un poco los panes, abra por la mitad y rellene con el pollo y los espárragos y las tiras de mango. Decore con el cilantro, brotes de ajo y la guindilla a rodajas muy finas.