Pizza clásica

A quién no le gusta la pizza. Una solución muy práctica cuando quedamos con amigos. Aquí os comparto mi masa de pizza de batalla, la que suelo congelar y tener siempre a mano. El relleno lo puedes variar de mil y una manera y no exagero nada. Desde el clásico jamón y queso hasta los rellenos de crema fresca y un sofrito de cebolla y beicon , esta última es deliciosa .

Hoy me voy a centrar en la congelación.

Masa enrollada. Una vez que la masa haya fermentado y doblado su volumen, divídelas en porciones, estira la masa y coloca la base sobre papel de horno ligeramente engrasado y enróllela con papel de horno como las que podemos encontrar en el super. Envuélvalas en film transparente y meta a la nevera. Ahorrarás espacio pero tardará un poco más en descongelar. Para utilizarla descongele y desenrolle cuidadosamente para luego preparar la pizza.

Masa sin estirar No es necesario que doble el volumen , divida en porciones y forme bolas, introdúcelas en bolsas individuales de congelación previamente untadas con aceite. Cuando quiera utilizarla, saque la cantidad que necesite del congelador y espere a que se descongele totalmente antes de formarla.

Masa estirada. Una vez que la masa haya fermentado y doblado su volumen, divida y extienda cada parte formando un disco de Ø 26 cm y un grosor de 2-3 mm.. Coloque las bases de pizza una sobre otra separadas por un papel de horno ligeramente enharinado o untado en aceite. Envuelva el conjunto de masas con film transparente. Para hornearla no es necesario esperar a que descongele.

Masa estirada y precocida. Una vez tenemos la masa estirada, hornee la masa durante 5-10 minutos a 180-200º . Saque del horno, deje enfriar completamente para forrarlas con film transparente antes de meterlas al congelador. No es necesario descongelar la masa, bastará con colocar los ingredientes y hornearla. Esta es la forma de tener lista una pizza en un santiamén.

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