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Thermomix® Zaragoza

Dessi Gutiérrez

Soy Dessi Gutiérrez, agente comercial de Thermomix® desde hace más de 6 años, disfruto cada día de mi trabajo, acompañando a sacar el máximo partido al Thermomix, así como impartir talleres de cocina para que clientes y usuarios descubran todo lo que pueden lograr con su Thermomix® Pon tus datos en te llamo gratis y envía tu mensaje, me pondré en contacto contigo a la mayor brevedad. Aprenderemos que la tradición no está reñida con la comida de vanguardia.

Reliquias de Santa Águeda

5 de febrero de 2022

Tiempo de preparación:

04:30:00

Ración para:

5 personas

5 de febrero de 2022

Categorías:

Masas, panes y repostería

Es un dulce tradicional que se toma en Zaragoza en la festividad de Santa Águeda, la masa es similar a la del Roscón de Reyes, con un relleno que puede ser de nata, trufa, crema pastelera o tal cual ,sin relleno. Decoradas con un almíbar, en el centro una guinde rodeada de un hilillo de crema pastelera (la crema pastelera es opcional ya que usaremos muy poca cantidad) en Cookidoo encontrareis muchas ideas de aprovechar la crema pastelera. y luego con un baño de chocolate en los contornos. Espero os guste la receta.

Ingredientes

65 g de harina de fuerza

40 g de leche

5 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

60 g de azúcar

4 tiras de piel de limón sin nada de la parte blanca

5 tiras de piel de naranja sin nada de parte blanca

1 huevo

30 g de leche

15 g de agua de azahar

35 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

10 ge levadura prensada fresca

40 g de aceite de girasol

240 g de chocolate negro para postrs

50 g de agua

100 g de azúcar

3 guindas confitadas partidas por la mitad

400 g de nata montada

Utensilios Thermomix

NESTLÉ POSTRES Tableta de Chocolate Negro

Pasos de la receta

Step <p>Ponga en el vaso los 40 g de leche, 10 g de levadura, 130 g de harina de fuerza y la cucharadita de azúcar. Mezcle todos los ingredientes 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola compacta y sumérgela en un bol con agua tibia que la cubra completamente, durante 15 min hasta que la bola flote.</p><p>Ponga en el vaso las pieles del limón y naranja mas los 60 g de azúcar y pulverice 20 seg/ vel 10. Añada el huevo, los 60 g de lecha, 10 g de levadura, 15 g de agua de azahar, 35g de mantequilla, 225 g de harina de fuerza y un pellizco de sal y la bola o pre-fermento y mezcle 30 seg/ vel 10. baje todos los ingredientes con la espátula y amase 3 minutos con la función amasado o espiga. Deje la masa 1 hora en el vaso cerrado o hasta que duplique su volumen.</p> illustration

Paso

Step <p>Baje la masa al fondo con la espátula y amase 1 min/ función amasado o vel espiga. vuelque, reparta la masa en 5 partes de unos 105 g aprox. y forme las bolas cuidadosamente, déjelas sobre una bandeja forrada con papel de horno cubiertas pon un trapo humedecido en un lugar libre de corrientes hasta que duplique su volumen ( 1 hora aprox)</p><p>Precaliente el horno de 170 a 180 ºC. mientras tanto prepare el almíbar</p><p>Para hacer el almíbar: ponga 50 g de agua y 100 g de azúcar en el vaso y caliente 3 min/varoma/ vel 1. vuelque en un cuenco y reserve.</p><p> Para hacer la cobertura de chocolate: caliente en el vaso 40 g de aceite de girasol 5 min/varoma/vel 1 y añada 240 g de chocolate a trozos, triture 1 min/vel 10, vierta en un plato y reserve.</p><p>Pasado el tiempo de levado de las bolas hacer en la parte de arriba de cada uno con la crema pastelera ayudada de una manga pastelera un círculo de 4 cm de diámetro y en el centro media guinda. Hornear 15 min a 170-180ºC dependiendo del horno. Sacar y dejar enfriar para rellenar.</p><p>pincelar con el almíbar , partir por la mita y rellenar con la nata o trufa, etc. Finalmente rebozar los laterales con el chocolate fundido, dejar reposar en la nevera y servir.</p><p>.</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> illustration

Paso

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