helado de frutas

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  Una excelente manera de tomar un delicioso helado de frutas

  Helado de frutas

Ingredientes

• 50 g de agua
• 3 claras de huevo
• 180 g de azúcar blanco
• 2 - 3 gotas de zumo de limón
• 250 g de nata (35% de grasa)

200 g de frambuesas congeladas

Utensilios útiles : Moldes de polo de silicona o recipiente hermético si se quiere servir formando bolas.

TIP : Puedes bañar los helados en mermelada de frutas y gelatina, en chocolate, con almendra granulada.

Preparación

 Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete. Retire del vaso y reserve.

 Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y el zumo de limón. Monte 3 min/37°C/vel 3.5.

 Programe 3 min/vel 3.5 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por la abertura. Retire y reserve la mariposa. Vierta el merengue italiano a un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos).

 Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata en el vaso y monte a vel 3.5 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire y reserve la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico.

 Ponga las frambuesas en el vaso y triture 10 seg/vel 10.

 Con la espátula, baje la frambuesa hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 10.

 Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2.5.

 Añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel 2.5. Vierta la mezcla en los moldes de polo. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y reserve en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Desmolde y sirva inmediatamente.