Ponemos el arroz en un bol, cubrimos con agua fría y dejamos a remojo durante dos horas.

Ponemos en el vaso el agua y la sal. Introducimos el cestillo con el arroz escurrido y programamos 25 min/100°C/vel 4.

Introducimos la espátula por la abertura y removemos el arroz 2-3 veces durante el cocinado. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo. Ponemos el arroz en una bandeja y lo extendemos para que se temple sin pegarse.

Secamos el vaso.

Ponemos en el vaso el ajo, el aceite y sofreímos 3 min/120°c/vel 1.

Añadimos la cebolla e iniciamos Alta temperatura ♨ 

Incorporamos el tomate, el pimiento, la cayena, el pimentón, el perejil, el orégano, el vinagre, el azúcar, la pimienta e iniciamos Triturar/30 seg. 

Retiramos a un bol grande, añadimos los contramuslos y mezclamos con la espátula. Dejamos maridar durante 30 min.

Colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Ponemos el pollo con la marinada, el agua, la sal e iniciamos cocción lenta 3h 30 min/95°C. 

Vertemos en una fuente y mantenemos caliente.

Servimos junto con el arroz