Platos de cuchara con Thermomix. Lo de siempre, como nunca.

Los platos de cuchara son aquellos guisos, sopas o recetas calientes que generalmente se toman con cuchara, elaborados a fuego lento o con cocciones suaves. Ponen en valor ingredientes sencillos y básicos (legumbres, hortalizas, carnes, pescados, cereales, etc.) y resultan platos muy nutritivos, equilibrados y económicos.

De los más sencillos a los más elaborados, todos tienen esas características y cualidades y todos forman parte de la cultura gastronómica de las sociedades en las que se originaron y desde las que han pervivido hasta nuestros días. Rastrearlos y recuperarlos, rescatarlos y mantenerlos, es otra forma de revisar de dónde venimos , de ampliar nuestra visión del mundo, de reflexionar sobre lo esencial.

Elaborar este tipo de recetas con el Thermomix es de lo más satisfactorio, ya que el perfecto control de tiempos y temperaturas nos garantizará el resultado óptimo que se espera de las cocciones lentas y suaves que evocan con total acierto aquellos pucheros y ollas colocados al amor de las brasas, con el punto justo de calor necesario para ablandar ingredientes y extraerles unos sabores y aromas memorables. Todo podemos hacerlo con el Thermomix, desde el básico puchero -un "todo para adentro"- hasta los guisos de legumbres y estofados que requieren sofritos, dorados, roux, etc. Y esta facilidad a la hora de cocinar también nos va a permitir atrevernos con platos de otras culturas, de otras épocas o con técnicas diferentes. Lo importante es atreverse, porque con el Thermomix sale bien hasta lo que parece imposible.

En esta publicación voy a recopilar las recetas de "platos de cuchara con Thermomix" que están ya tengo publicadas en el blog, y editaré y añadiré conforme vaya trayendo nuevas para facilitar la búsqueda y selección. Espero que os sea útil y lo disfrutéis.

PLATOS DE CUCHARA CON THERMOMIX

Calientes

Judías blancas con espinacas y gambitas al azafrán

Potaje de garbanzos con bacalao fresco en caldo de almendras

Albóndigas de Asurbanipal

Huevos al vapor chinos (Zheng Shui Dan)

Lentejas en puchero a la antigua

Potaje de lubina a la veneciana

Goulash húngaro

Sopa castellana

Arroz con alcorzado de cordero

Crema de pescado con bacalao ahumado

Rancho de Aragón

Estofado de cordero

Estofado de ternera con brócoli

Guiso de conejo con judías blancas

Guiso de alcorzado con robellones

Crema de repollo al comino

Callos a la madrileña

Sopa de ajo, tomate y tomillo

Riñones con trufa negra al oporto

Frijoles negros con morcilla

Civet de conejo con chocolate negro

Picantones tintos con uvas negras

Sopa de apio y cebolla

Alubias rojas con cerdo ahumado (Fleica Ardeleneasca)

Guiso de costilla de cerdo con verduras

Crema de espárragos de Barbastro

Garbanzos con verduras en su caldo

Guiso de cordero del Alto Aragón

Estofado de la huerta

Sopa de verduras con jamón y huevo poché

Cocido rápido y fácil

Judías mungo con jamón y verduras

Sopa de ajo

Lentejas con longaniza de jabalí y setas

Fríos

Tarator, plato nacional de Bulgaria

Gazpacho de sandía

Saltibasciai, sopa fría lituana de remolacha

Vichysoisse